Autore Topic: Napoli, la nostra città  (Letto 544780 volte)  Share 

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Online ferro

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Re:Napoli, la nostra città
« Risposta #6560 il: 25 Aprile, 2023, 16:29:17 pm »
Uagliu io sto sempre là :look: ma non canto :asd:
O flauto e pelle?

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« "[..] se tra voi c'è qualche fuori-classe lo sopporterò, altrimenti per fare una grande squadra mi accontenterò soltanto dei.. grandi giocatori, cioè di quei giocatori che hanno il coraggio grande, il cuore grande. Chi non ha queste virtù non è un grande giocatore, e neanche un mediocre giocatore. È soltanto nulla, quindi può vestirsi ed andarsene subito." » [W. Garbutt ]

Online Uranio

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Re:Napoli, la nostra città
« Risposta #6561 il: 25 Aprile, 2023, 18:19:34 pm »
Para para para.
A livello di ENOgastronomia, il tanto vituperato nord che in tanti difeniscono chic, sono mill'ann annanz a nuje.
Dispiace dirlo ma è così.
C'è proprio meno ignoranza nell'abbinamento cibo-vino. Chiunque sa distinguere la differenza fra il Gewurtztraminer ed un Muller Thurgau.
Purtroppo al sud si è fermi alla falanghina del beneventano che ti propinano sciatte vinerie da 4 soldi.

Per quanto riguarda i burger non sono mai stato molto ferrato, ma posso raccontarvi della mia ultima esperienza lavorativa, five guys, qui a valencia.
Prodotto davvero di qualità, checchè se ne dica.
Il fast food non è sempre sempre merda.

Online Capetiello

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Re:Napoli, la nostra città
« Risposta #6562 il: 25 Aprile, 2023, 18:27:51 pm »
Para para para.
A livello di ENOgastronomia, il tanto vituperato nord che in tanti difeniscono chic, sono mill'ann annanz a nuje.
Dispiace dirlo ma è così.
C'è proprio meno ignoranza nell'abbinamento cibo-vino. Chiunque sa distinguere la differenza fra il Gewurtztraminer ed un Muller Thurgau.
Purtroppo al sud si è fermi alla falanghina del beneventano che ti propinano sciatte vinerie da 4 soldi.

Per quanto riguarda i burger non sono mai stato molto ferrato, ma posso raccontarvi della mia ultima esperienza lavorativa, five guys, qui a valencia.
Prodotto davvero di qualità, checchè se ne dica.
Il fast food non è sempre sempre merda.
Ma so carut a capa nterr. Uno smash burger che fatto a casa col macinato ti costa 4euro (con trita sceltissima mangiabile cruda) to fann pava 20 euro con la bibita e le patane ormai. E a me ce ne vonn 6 per saziarmi. Quando me lo fecero scoprire a Liverpool degli amici pure io ne fui entusiasta ma nel tempo il prezzo è divenuto folle.
Il giorno in cui Ancelotti muore vi porto al ristorante.

Online Uranio

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Re:Napoli, la nostra città
« Risposta #6563 il: 25 Aprile, 2023, 19:26:02 pm »
Ma so carut a capa nterr. Uno smash burger che fatto a casa col macinato ti costa 4euro (con trita sceltissima mangiabile cruda) to fann pava 20 euro con la bibita e le patane ormai. E a me ce ne vonn 6 per saziarmi. Quando me lo fecero scoprire a Liverpool degli amici pure io ne fui entusiasta ma nel tempo il prezzo è divenuto folle.
La qualità è quella che è e come tale va' pagata.
D'altronde io lavoravo lì perché pagavano 10 euro l'ora, rispetto ai vari ristoranti qui che sei sei fortunato ti pagano 8.
Il BaconCheeseBurger, il più caro, costa 14,75, a cui puoi abbinare tutti i condimenti che vuoi, ma ha due carni, altrimenti prendi il LBC, vale a dire con una carne, che costa 7,50, ci abbini delle patate piccole (2,75) (a cui viene sempre aggiunto qualcosa come politica dell'impresa). Se ti va' la bevanda, col free refill, costa 3 euro.
Con 13 euro hai mangiato in un fast food di qualità, e vi posso assicurare che dopo 10 anni di servizio in ristoranti fra i più rinomati, un livello di attenzione così alto per la qualità e le pulizie io non lo avevo mai visto.
Basti pensare che io ero nel reparto friggitrice, e le patate dovevano essere buttate dopo 3 minuti, non di più. (e l'uogl mo facev'n cagnà tutte le sere, sang e chicebbiv)

Offline paraw

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Napoli, la nostra città
« Risposta #6564 il: 25 Aprile, 2023, 19:37:17 pm »
Ma tu sai che esiste internet e ci stai scrivendo no? Pure la trovi i menu ed è un ottimo deterrente per le mbrusature, sparagni anche il tempo di arrivarci.
L'hamburger di qualità che citi è null'altro che un normalissimo hamburger confezionato, surgelato e messo a cuocere sulla piastra una volta spacchettato come ne trovi dappertutto in città. Però se ti fa stare bene ammoccarti la favola chi sono io per tirarti via dalla zona di comfort.
No no capetiè, sei tu che fai abuso di Internet in questo caso. Io conosco personalmente dove prende gli hamburger e ti posso assicurare che non sono quelli del supermercato. Tu su cosa ti basi? Le percezioni qualunquiste da byoblu tv? Allora fai una cosa, restaci tu nella confort zone giustificando quei tre-quattro euro risparmiati in nome della bufala mancata.

Online Capetiello

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Re:Napoli, la nostra città
« Risposta #6565 il: 25 Aprile, 2023, 19:56:36 pm »
No no capetiè, sei tu che fai abuso di Internet in questo caso. Io conosco personalmente dove prende gli hamburger e ti posso assicurare che non sono quelli del supermercato. Tu su cosa ti basi? Le percezioni qualunquiste da byoblu tv? Allora fai una cosa, restaci tu nella confort zone giustificando quei tre-quattro euro risparmiati in nome della bufala mancata.
Adesso non saprei dirti, ma 7/8 anni fa so benissimo dove li prendeva gli hamburger. Poi fare il cazzolunghista sul curriculum, le conoscenze ecc nun è roba pe mme. Non parlo per sentito dire dato che la ristorazione è il campo in cui ho studiato, lavorato e mi sono formato per oltre 10 anni. Quindi so di cosa parlo. Li te staje magnanne 'o ccartone pubblicitario, un'idea, io lo dico, poi se ti fa felice per me ti puoi anche andare a fare le magnate food porn addo vuo tu, abbasta 'ca staje buono.
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Online pappasouth

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Napoli, la nostra città
« Risposta #6566 il: 25 Aprile, 2023, 20:19:01 pm »
ma vi state appicicando pure sui panini?

Online ferro

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Re:Napoli, la nostra città
« Risposta #6567 il: 25 Aprile, 2023, 20:22:56 pm »
ma vi state appicicando pure sui panini?
Capetiello è diventato il Carmelo Bene dei paninari.

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« "[..] se tra voi c'è qualche fuori-classe lo sopporterò, altrimenti per fare una grande squadra mi accontenterò soltanto dei.. grandi giocatori, cioè di quei giocatori che hanno il coraggio grande, il cuore grande. Chi non ha queste virtù non è un grande giocatore, e neanche un mediocre giocatore. È soltanto nulla, quindi può vestirsi ed andarsene subito." » [W. Garbutt ]

Offline Il Nazareno

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Re:Napoli, la nostra città
« Risposta #6568 il: 25 Aprile, 2023, 21:24:57 pm »
Ma ten pur ragion. Qua si deve leggere che Five Guys fa e panini di livello. L'unica cosa che si salva di 5G sono le patane fresche e e nucell quando aspetti, o panin e' munnezza come quelli di tutte le catene. Gli hamburger migliori della mia vita li ho mangiati in Inghilterra, nei pub fuori dai circoli turistici. Fatevi una camminata nei Cotsworld oppure nell'Oxfordshire e nei pub delle citta' che si pava nu poc di piu' all'epoca si pagavano 10 pounds quando o Mc ti vendeve il Big Mac a 4 quindi penso che i prezzi siano raddoppiati o quasi mo. Stiamo a livelli che un bun, un hamburger, un pomodoro e insalata con una salsa bbq o fatta da loro ne esce un capolavoro. Una volta provato schifate tutto il resto.

Offline faustino

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« Risposta #6569 il: 25 Aprile, 2023, 21:40:26 pm »
A me fanno impazzire le pizzerie che hanno solo la “””birra artigianale “””, e mezzo litro sta 7-8€. Dopo 14 anni in Germania ho solo voglia di una peroni gelata a 3€ e ogni volta devo spendere 20 euro solo di birra.


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Online Guallera V.2

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« Risposta #6570 il: 25 Aprile, 2023, 21:45:20 pm »
Quotone per Capitiello sul food porn, pizze gourmet ec...ma d'altronde solo qui a Napoli, popolazione sempre più simile ai peggiori negri d'America, obesità compresa, poteva prendere piede.
Panini zozzosi che non si chiudono e che il più fesso costa 10 €. Maledetti napoletani oramai simili ai peggiori negri del New Jersey.

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Offline Il Nazareno

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Re:Napoli, la nostra città
« Risposta #6571 il: 25 Aprile, 2023, 22:08:09 pm »
Infatti bisognerebbe anche smentire il luogo comune ormai che a Napoli se magna bene. Miezz a via se magna o cess da sempre, ma ormai le nuove generazioni non sanno che cosa sia il mangiare vero e simm stat capace pure di brandizzare e pulpett appriess i social. Mata fatt vni o genio e magna come io comando domani metto a scongelare nu par e calamari e me facc piselli e cipolla in padella.

Offline paraw

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Napoli, la nostra città
« Risposta #6572 il: 25 Aprile, 2023, 22:40:05 pm »
Adesso non saprei dirti, ma 7/8 anni fa so benissimo dove li prendeva gli hamburger. Poi fare il cazzolunghista sul curriculum, le conoscenze ecc nun è roba pe mme. Non parlo per sentito dire dato che la ristorazione è il campo in cui ho studiato, lavorato e mi sono formato per oltre 10 anni. Quindi so di cosa parlo. Li te staje magnanne 'o ccartone pubblicitario, un'idea, io lo dico, poi se ti fa felice per me ti puoi anche andare a fare le magnate food porn addo vuo tu, abbasta 'ca staje buono.
Ma qual 8 anni fa, ha aperto nel 2016.
Comunque ti ripeto, so esattamente dove li prende da sempre (nel Beneventano) e la differenza di qualità rispetto a tutti gli altri pub a Napoli è fuori discussione.
Ma poi che ne sai tu che stai a Milano? Bah

Online Capetiello

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Re:Napoli, la nostra città
« Risposta #6573 il: 25 Aprile, 2023, 23:07:29 pm »
Ma qual 8 anni fa, ha aperto nel 2016.
Comunque ti ripeto, so esattamente dove li prende da sempre (nel Beneventano) e la differenza di qualità rispetto a tutti gli altri pub a Napoli è fuori discussione.
Ma poi che ne sai tu che stai a Milano? Bah
Difatti il 2016 era 7 anni fa, e si abitavo ancora a Napoli. Era il periodo della pantomima dei 300 burger al giorno 'per garantire la qualità ai miei clienti ' quando poi a finale erano gli spazi del locale ad essere angusti e a non permettere uno stockaggio superiore. Ai tempi tenevo diversi clienti che avevano pub al vomero, a Napoli, a Pomigliano, Caserta, Casoria ecc e jev a magna ogni settimana praticamente aggratis torno torno, e so per certo che Puok veniva rifornito con burger surgelati di media qualità spacciati per oro colato. Magari adesso la situazione sarà cambiata, lungi da me metterlo in dubbio, mettiamo pure caso che il burger sia di altissima qualità da mezzena portata in spalla direttamente da Benevento a piedi da Clemente Mastella, resta comunque il fatto che farmi un prodotto con Hamburger della casa 200 gr, formaggio emmental fuso, bacon croccante, cipolla caramellata old school, burro di arachidi, arachidi salate è una cosa che ha senso solo dal punto di vista pubblicitario senza il minimo valore nutrizionale né gastronomico. La cucina (sopratutto intesa come cucina povera tipo panino ca murtadella) è tutta un'altra cosa e soprattutto non po' custà a Napoli 9€, per un prodotto take away.
I fenomeni social del food sono andati in capa a troppi.
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Offline Vino a Tavola

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Re:Napoli, la nostra città
« Risposta #6574 il: 25 Aprile, 2023, 23:25:01 pm »
Ma è ovvio che a livello di carne e vini stiamo uccisi sono cose che non ci sono mai appartenute.

Per andare sul sicuro vanno sempre ricercate le tradizioni del posto, sia classiche che rivisitate/innovate o infighettate

Tuttavia, @capetiello, persino i maestri hamburgerari del centronord Europa potrebbero salire di livello grazie ad un nostro ingrediente: la provola  :sbav: :look:

Offline paraw

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« Risposta #6575 il: 25 Aprile, 2023, 23:41:56 pm »
Capetiè che ti devo dire. Non commento la questione nutrizionale (anche perché non capisco cosa c’entri) ma te lo ripeto ancora, ho contatti con chi glieli fornisce e tu continui a dire che lavora con hamburger congelati di scarsa qualità. Camma fa, resta delle tue idee.

Online Capetiello

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Re:Napoli, la nostra città
« Risposta #6576 il: 26 Aprile, 2023, 10:20:35 am »
Ma è ovvio che a livello di carne e vini stiamo uccisi sono cose che non ci sono mai appartenute.

Per andare sul sicuro vanno sempre ricercate le tradizioni del posto, sia classiche che rivisitate/innovate o infighettate

Tuttavia, @capetiello, persino i maestri hamburgerari del centronord Europa potrebbero salire di livello grazie ad un nostro ingrediente: la provola  :sbav: :look:
Il latticino annacqua troppo assai gli hamburger e distrugge tutto, ci vorrebbe quella secca tipo provola silana e che noi chiamiamo scamorza. La provola (che amo alla follia) tiene un problema, il sapore troppo dominante dell'affumicato. Per me va bene nelle altre preparazioni dove va ad arricchire i piatti, ma in abbinato alla carne di una certa qualità va a distruggere ogni schema dei sapori, a finale te magn sul a provola fai primm.
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Panini zozzosi che non si chiudono e che il più fesso costa 10 €. Maledetti napoletani oramai simili ai peggiori negri del New Jersey.

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A Milano la situazione è doppiamente disperata perché si mangia seriamente di merda a prezzi fuori da qualsiasi umana concezione. Io non esco più a mangiare fuori se non quando vado in ferie o mi piglio qualche giorno per allungarmi a 100/200km.
Ti siedi, leggi menu lunghi km, coloratissimi in locali pieni di orpelli e po quando ti arriva la roba nun sape e niente, sapori piatti ovunque.
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Offline Vino a Tavola

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Re:Napoli, la nostra città
« Risposta #6577 il: 26 Aprile, 2023, 10:34:17 am »
Il latticino annacqua troppo assai gli hamburger e distrugge tutto, ci vorrebbe quella secca tipo provola silana e che noi chiamiamo scamorza. La provola (che amo alla follia) tiene un problema, il sapore troppo dominante dell'affumicato. Per me va bene nelle altre preparazioni dove va ad arricchire i piatti, ma in abbinato alla carne di una certa qualità va a distruggere ogni schema dei sapori, a finale te magn sul a provola fai primm.A Milano la situazione è doppiamente disperata perché si mangia seriamente di merda a prezzi fuori da qualsiasi umana concezione. Io non esco più a mangiare fuori se non quando vado in ferie o mi piglio qualche giorno per allungarmi a 100/200km.
Ti siedi, leggi menu lunghi km, coloratissimi in locali pieni di orpelli e po quando ti arriva la roba nun sape e niente, sapori piatti ovunque.
ma ovviamente ci devi mettere - se non quella secca, quella che ha perso un bel pò della sua acqua, normalmente è così, e non trovo affatto che l'affumicato copre gli altri sapori

Offline Il Nazareno

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Re:Napoli, la nostra città
« Risposta #6579 il: 26 Aprile, 2023, 11:57:21 am »
Io tutta questa generalizzazione non la capisco.

E' vero che a NApoli, come in tutte le grandi città turistiche, la qualità media delle zone iperturistiche è bassa (ma lo è anche in centro a Roma o a Firenze e perfino a Gubbio o Spoleto).

Per il resto napoli è piena di posti dove si mangia e si beve bene, sia per il cibo classico napoletano che per quello rivisitato napoletano, che per il cibo stellato (anche io non lo amoi, ma non mi sentirei di demonizzarlo) sia per l'etnico (dove siamo un poco dietro più che altro perchè abbiamo una nostra tradizione forte, ma comunque ci sono degli ottimi indiani o cinesi o giapponesi o fusion etc etc).

Per i vini abbiamo locali ottimi e carinissimi, come per le birre aritgianali "vere", come per le bollicine e ci sono anche dei buonissimi coctkail bar...ovviamente li devi conoscere, perché in tutte le gradi città se vai a uno a cazzo magari prendi il pacco, ancora di più a napoli dove soldi ce ne sono di meno e tradizione anche.



Inomma c'è offerta di ogni tipo e per ogni tasca, a girare per napoli, perfino per napoli centro, se si evitano quelle tre strade dove oramai è tutto una merda.
fare sesso con le proprie opinioni rende più ciechi che farsi le seghe!