Napoli, la nostra città

[ferro]

Unpopoular opinion: a Napoli ma soprattutto al Vomero gli aperitivi fanno cacare, il vino non lo capiscono nemmeno i titolari dei bar con la barba hipster. Lo Spritz è una cacata ( in tout le monde).
I taglieri sono fatti quasi sempre con le bustine dell'MD e le pizzette sereticce.


L'unico competente con i vini al Vomito lo trovi alla vineria Bandita.

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[Capetiello]

Mannacc a sant Ferro, ma comm maronn sì pucchiacchiell.
Te semp vevut o spritz a n'1€.

[Guallera V.2]

Concordo sullo Spritz, un drink orribile. Molto meglio se fatto almeno col Campari

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[ferro]

Mannacc a sant Ferro, ma comm maronn sì pucchiacchiell.
Te semp vevut o spritz a n'1€.

Eh ma da quando sto in Toscana sono diventato amante dei vini raffinati, né vero.


Pure tu a Milano sei diventato ghiotto di capitone senza recchie. Ad ognuno il suo.

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[calvin]

Unpopoular opinion: a Napoli ma soprattutto al Vomero gli aperitivi fanno cacare, il vino non lo capiscono nemmeno i titolari dei bar con la barba hipster. Lo Spritz è una cacata ( in tout le monde).
I taglieri sono fatti quasi sempre con le bustine dell'MD e le pizzette sereticce.


L'unico competente con i vini al Vomito lo trovi alla vineria Bandita.

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Al Vomero, per quel poco che ci vado, a me piace molto Timing

[Leyton]

Io ormai all'aperitivo vado di Hugo, non è mai uguale e la trovo scioccamente divertente come cosa.

A Mezzocannone ci passo con affetto solo per il caffè del signor Carmine, per il resto ormai per Napoli mi muovo in quesi 10-12 posti e stop, l'hinterland me lo stanno facendo scoprire e parecchie soddisfazioni le ha date.

Se amate davvero i salumi e taglieri abbondanti c'è Buono a Posillipo vicino Tufò ch'è stato davvero una piacevole sorpresa

[Uranio]

Quando state zona bellini andate al Nam 43.
Sono amici, un ripasso della valpolicella con un bel tagliere per iniziare la serata.

[Il Nazareno]

Premetto che non ci sono mai stato ma i panini e puok come cazz fa agente a se magná? Non gira lo stomaco con tutte quelle salse?

[ferro]

Al Vomero, per quel poco che ci vado, a me piace molto Timing

Ci sono stato due tre volte sotto tuo consiglio. Le ragazze sono eccezionali, purtroppo non sempre c'è gente anche se le ringrazierò per avermi fatto scoprire il birrificio Der Molen.

L'ultima volta c'erano due fessi a cantare le canzoni dei cartoni animati degli anni 90 ma erano palesemente due impositori che non si ricordavano le parole, andavano fuori tempo e la cosa più ridicola è che usavano come basi le sigle originali cantate e la voce registrata sovrastava la loro. Na roba imbarazzante.
Le ragazze sono rimaste super disponibili e gentili con sti due figli di papà.

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[ferro]

Premetto che non ci sono mai stato ma i panini e puok come cazz fa agente a se magná? Non gira lo stomaco con tutte quelle salse?

Il food porn è na schifezza che non pare volersi estinguere. A costo di sembrare boomer ma che ti vuoi aspettare se c'è gente che paga 10€ o panino ro salumiere solo perché l'hanno visto ncopp a TikTok?


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[Capetiello]

Concordo sullo Spritz, un drink orribile. Molto meglio se fatto almeno col Campari

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Sempre detto 'ca sap e svelto. Justo 'e mbriacun nordici se putevene nventa na cosa simile. Personalmente prediligo sempre vino o birra durante gli aperitivi. O in casi rari (da amante del capitone represso) un bel Negroni. Meglio se biondo e con la maschera .

Il food porn è na schifezza che non pare volersi estinguere. A costo di sembrare boomer ma che ti vuoi aspettare se c'è gente che paga 10€ o panino ro salumiere solo perché l'hanno visto ncopp a TikTok?


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Il declino è iniziato quando gente come Genovesi ('o pizzaiuolo ddo vommero) ha iniziato a farsi chiamare dal nulla Maestro, imponendo a camerieri e staff di riferirsi a lui con questo appellativo a ogni interazione. 'Questa è la nuova pizza del Maestro', 'L'impasto ideato dal Maestro', 'La birra artigianale selezionata dal Maestro ' ecc
Quello per il cibo è un delirio di massa privo di alcun senso che si regge su gente che non ha minimamente idea di cosa sia il mangiare in senso stretto. Lo stesso Puok (dove non ho mai messo piede manco per leggere il menu) propone delle robe che non hanno minimamente alcun senso né dal punto di vista nutrizionale né dal punto di vista gastronomico, fatte proprio per gente che se vev a Cocacola ngopp a pizza o che si magna il pesce di terza scelta scongelato, crudo, e nfizzato in un purpettone di riso nzipito indi per cui azzuppato in una salsa ipersalata per dargli 'nu poc e sapore. Preparato dai cinesi, ricordiamolo.
Io evito come la peste certe situazioni che facenn 'nu poc "la nostra maionese", "il nostro bun artigianale ai 97cereali con lievito Padre Pio", "la nostra birra artigianale", "il nostro hamburger 130% chianina irlandese" ti fanno pagare il 30/40% in più roba normalissima se non peggio di quella normalmente in commercio, prediligendo posti zuzzusi, semplici, per nulla pirotecnici. A finale è il modello Milano questo esportato in tutta la penisola. Fuffa e merda venduta per innovazione ed oro

[paraw]

Sempre detto 'ca sap e svelto. Justo 'e mbriacun nordici se putevene nventa na cosa simile. Personalmente prediligo sempre vino o birra durante gli aperitivi. O in casi rari (da amante del capitone represso) un bel Negroni. Meglio se biondo e con la maschera .Il declino è iniziato quando gente come Genovesi ('o pizzaiuolo ddo vommero) ha iniziato a farsi chiamare dal nulla Maestro, imponendo a camerieri e staff di riferirsi a lui con questo appellativo a ogni interazione. 'Questa è la nuova pizza del Maestro', 'L'impasto ideato dal Maestro', 'La birra artigianale selezionata dal Maestro ' ecc
Quello per il cibo è un delirio di massa privo di alcun senso che si regge su gente che non ha minimamente idea di cosa sia il mangiare in senso stretto. Lo stesso Puok (dove non ho mai messo piede manco per leggere il menu) propone delle robe che non hanno minimamente alcun senso né dal punto di vista nutrizionale né dal punto di vista gastronomico, fatte proprio per gente che se vev a Cocacola ngopp a pizza o che si magna il pesce di terza scelta scongelato, crudo, e nfizzato in un purpettone di riso nzipito indi per cui azzuppato in una salsa ipersalata per dargli 'nu poc e sapore. Preparato dai cinesi, ricordiamolo.
Io evito come la peste certe situazioni che facenn 'nu poc "la nostra maionese", "il nostro bun artigianale ai 97cereali con lievito Padre Pio", "la nostra birra artigianale", "il nostro hamburger 130% chianina irlandese" ti fanno pagare il 30/40% in più roba normalissima se non peggio di quella normalmente in commercio, prediligendo posti zuzzusi, semplici, per nulla pirotecnici. A finale è il modello Milano questo esportato in tutta la penisola. Fuffa e merda venduta per innovazione ed oro

Certo che se non hai mai letto neanche il menù, risulta difficile comprendere come tu possa dire che a livello gastronomico, ancor più nutrizionale, una cosa possa far cagare.
Provatele le cose prima, altrimenti sono solo preconcetti.
Personalmente a Napoli quello di puok e quello dell’oca nera credo siano gli hamburger di maggiore qualità che ci siano.

[Capetiello]

Certo che se non hai mai letto neanche il menù, risulta difficile comprendere come tu possa dire che a livello gastronomico, ancor più nutrizionale, una cosa possa far cagare.
Provatele le cose prima, altrimenti sono solo preconcetti.
Personalmente a Napoli quello di puok e quello dell’oca nera credo siano gli hamburger di maggiore qualità che ci siano.

Ma tu sai che esiste internet e ci stai scrivendo no? Pure la trovi i menu ed è un ottimo deterrente per le mbrusature, sparagni anche il tempo di arrivarci.
L'hamburger di qualità che citi è null'altro che un normalissimo hamburger confezionato, surgelato e messo a cuocere sulla piastra una volta spacchettato come ne trovi dappertutto in città. Però se ti fa stare bene ammoccarti la favola chi sono io per tirarti via dalla zona di comfort.

[Dhu]

Franchino sta a Napoli. Finalmente ha messo nero su bianco la munnezza che e' diventata la zona FII  / Orientale a livello e magna. Ci sta pure un altro video sui panini al Vomero che sembra siano alto livello.

https://www.youtube.com/watch?v=AnHuB1vGwDY

A me dal video non sembra ne esca così male, quella zona.
Il posto vegano che elogia non l'ho mai provato anche se mi puzza un pochino di marchetta (come lo cita all'inizio del video per caricare l'aspettativa, e come usa due pesi e due misure sulla questione "bruciacchiato": le patate bruciacchiate sono ben cotte, mentre una puntina di nero sulla frittatina in un altro posto è negativa)

Quel 120 grammi nemmeno l'ho mai provato, mi ha sempre incuriosito ma è decisamente inavvicinabile. Mi pare di aver capito che sia citato su TikTok, il che quindi spiega perché vada così tanto e mi convince a tenerlo dove sta.

Il resto dei posti sono buoni ma niente di eccezionale, e non penso che pretendano di essere altrimenti. Tandem ha un ragù buonino, che ci può stare per una pausa pranzo se si sta camminando in zona; pappa&pizza ha quei tranci New York style che non consiglierei a un turista, ma che sono perfetti in caso di fame chimica; Tramontina ha una buona mozzarella per essere un posto di città: è sicuramente superiore a qualsiasi mozzarella trovi dal salumiere, ma non puoi aspettarti la mozzarella fresca di caseificio del Salernitano o dell'Aversano, e pure la frittata di pasta (che però non ho mai provato) dal video sembrava buona e non penso debba essere condita di più: è una frittata, non un panino. Ecco questo forse è l'unico posto su cui, secondo i miei gusti personali, penso sia stato ingiusto. Il difetto che ha secondo me è che è un po' caro: un panino salumi-mozzarella ti costa sui 5€ e addirittura una volta per mangiarmi un loro panino seduto dentro perché fuori diluviava mi hanno fatto pagare 1€ per mettermi la tovaglietta sul tavolo.

Sul kebabbaro no comment, ma manco i turisti si avvicinerebbero mai a posti come quello del video a vederli da fuori. Ma che ti aspetti.


Capitolo Puok: io l'ho provato 2 volte e ho avuto due esperienze diverse. Al Vomero mi presi un panino che si rivelò inguacchioso che non si capiva che sapore aveva e fu un'esperienza decisamente negativa, al centro storico mi presi quello con la pancia di maiale e patate al forno (come salsa solo il pistacchio che è un po' più viscosa) che invece ho trovato buonissimo. Non sono un fan delle sue patate però.

[Capetiello]

Le regole per un hamburger fatto a mestiere sono semplici e chiare a tutto il mondo nord-europeo dove la preparazione (di base) è di livello. Per un buon hamburger la regola di base è non piu di 3 ingredienti oltre al patty e al pane. Il formaggio deve essere a pasta semidura e sciolto per stufatura direttamente sulla piastra, nel caso di formaggi a pasta molle vanno direttamente spalmati sul pane appena appena tostato. NO LATTICINI che inzuppano tutta la maronna e ti diventa un cocktail (stesso dicasi per l'abominio della bufala messa sulla pizza, una cosa che mi fa jastemmare la maronna perché po ce vo o cucchiaro pe ta magna. Ci va il fiordilatte di un paio di giorni sopra). Il resto ti giochi un ortaggio, un salume, e le salse devono essere massimo un paio e messe con parsimionia. Le migliori hamburgerie europee le usano come accompagnamento e mai dentro al pane.
Voi direte 'e chi cazz l'ha ritto?', io che mi sono fatto l'europa dentro e fuori e una masterclass abusiva avvolo a Rotterdam da gente che fa panini con l'hamburger da generazioni, quando a Napoli ancora ci mangiavamo o panino ca ricotta, e il motivo principale è 'se ti faccio un panino con 1kg di ingredienti dentro come fai a capire che animale ti stai mangiando?'. Stesso discorso per quelle hamburgerie che non ti chiedono il livello di cottura per evitare che tu la prenda al sangue. Perché usano macinato scadente/confezionato/processato/surgelato.

Adesso ovviamente c'è una chiarissima finalità di lucro dietro tutto il baraccone delle pizze gourmet, del food porn, un poco pure con l'haute cuisine è tutto uno specchietto per le allodole che ha perso la sua funzione principale, ossia nutrire con gusto, ed è divenuto intrattenimento puro e fine a se stesso. A livello di etica queste cose le evito come la peste, perché a prescindere da tutto col cibo non si gioca.

[ferro]

Io sono d'accordo con capetiello, anzi mi spingo oltre e dico che certi prodotti di qualità non andrebbero contaminati con altri sapori.

Non ne parliamo della carne ai ferri che viene stuprata da creme a base di burro e spezie. Tagli di carne che vanno a 150€ al kg.



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[ferro]

Sui vini stiamo a zero assoluto. Se chiedi qualcosa di specifico ti alzano gli occhi al cielo col risolino tipo "oilloc


L'altra sera andai all'Antico Molo, ho chiesto un prosecco Brut. Risposta: "il prosecco può essere solo Brut altrimenti viene denominato solo vino spumante"

A capocchia.

A Bacoli un bar che si chiama View sul Lago d'Averno ti porta la bottiglia con già il tirabusciò inserito nel tappo mezzo tolto. Il tappo se lo portano.

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[Il Nazareno]

IO sul food porn ho un'idea un po' diversa. Quando tenevo 18 anni uscire fuori a mangiare significava mangiarsi una pizza o nu panino e merda. La scelta non c'era. Attenzione a confondere la capacità di spesa che teniamo ora cu nu stipendio con quella di uno studente. Sti foodpornari alla fine hanno un target di giovanissimi con la testa nei social, quindi hanno comunque aperto un mercato che 15 anni fa non esisteva, e danno lavoro a nu cuofan e gente. Io gente di 30/40 anni in questi posti ne vedo pochissima e giustamente dato che alla nostra eta' si cerca di mangiare un'attimo piu' pulito. Sotto quest'ottica non posso quotare Captiello e il discorso sulla nutrizione, roba a cui inizi a dare peso attorno ai trenta quando inizi a capire che a livello di salute il tuo corpo non riesce piu' a digerire pur e prete come come faceva 10 anni prima. Almeno questa è la mia esperienza, e non posso che quotare quella lota e patem che a 18 anni mi continuava a dire di non pigliare i vizi ncopp o magna perche' fra qualche anno parecchia roba l'avrei dovuta eliminare. Cosa puntualmente avvenuta con le maionesi di ogni colore e le salse di ogni genere appaiate alle pizze con impasti mattone o non cotte. Ad esempio la pizza fritta e poi cotta al forno ca tant se port mo e' garanzia di reflusso nel cuore della notte con annesso senso di affogamento, na cosa che non auguro a nessuno. Sec me quelli della nostra e successiva generazione avremo tutti le valvole dello stomaco consuamate e shciatteremo prima dei 50 di tumore o stommac.

[Bojack]

Ci sono stato due tre volte sotto tuo consiglio. Le ragazze sono eccezionali, purtroppo non sempre c'è gente anche se le ringrazierò per avermi fatto scoprire il birrificio Der Molen.

L'ultima volta c'erano due fessi a cantare le canzoni dei cartoni animati degli anni 90 ma erano palesemente due impositori che non si ricordavano le parole, andavano fuori tempo e la cosa più ridicola è che usavano come basi le sigle originali cantate e la voce registrata sovrastava la loro. Na roba imbarazzante.
Le ragazze sono rimaste super disponibili e gentili con sti due figli di papà.

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Uagliu io sto sempre là ma non canto

[Il Nazareno]

Le regole per un hamburger fatto a mestiere sono semplici e chiare a tutto il mondo nord-europeo dove la preparazione (di base) è di livello. Per un buon hamburger la regola di base è non piu di 3 ingredienti oltre al patty e al pane. Il formaggio deve essere a pasta semidura e sciolto per stufatura direttamente sulla piastra, nel caso di formaggi a pasta molle vanno direttamente spalmati sul pane appena appena tostato. NO LATTICINI che inzuppano tutta la maronna e ti diventa un cocktail (stesso dicasi per l'abominio della bufala messa sulla pizza, una cosa che mi fa jastemmare la maronna perché po ce vo o cucchiaro pe ta magna. Ci va il fiordilatte di un paio di giorni sopra). Il resto ti giochi un ortaggio, un salume, e le salse devono essere massimo un paio e messe con parsimionia. Le migliori hamburgerie europee le usano come accompagnamento e mai dentro al pane.
Voi direte 'e chi cazz l'ha ritto?', io che mi sono fatto l'europa dentro e fuori e una masterclass abusiva avvolo a Rotterdam da gente che fa panini con l'hamburger da generazioni, quando a Napoli ancora ci mangiavamo o panino ca ricotta, e il motivo principale è 'se ti faccio un panino con 1kg di ingredienti dentro come fai a capire che animale ti stai mangiando?'. Stesso discorso per quelle hamburgerie che non ti chiedono il livello di cottura per evitare che tu la prenda al sangue. Perché usano macinato scadente/confezionato/processato/surgelato.

Adesso ovviamente c'è una chiarissima finalità di lucro dietro tutto il baraccone delle pizze gourmet, del food porn, un poco pure con l'haute cuisine è tutto uno specchietto per le allodole che ha perso la sua funzione principale, ossia nutrire con gusto, ed è divenuto intrattenimento puro e fine a se stesso. A livello di etica queste cose le evito come la peste, perché a prescindere da tutto col cibo non si gioca.

Gli stellati so na granda pigliat per culo. Credo che l'ultimo piatto che si sia imposto alle masse nato da una cucina stellata sia stato il risotto allo zafferano moderno di Marchesi. Poi stann tutt chin e riebbet.

Hanno fatto molto di piu' per la cucina gente come De Riso con la ricotta e pera, Carmine Maruzillo con la delizia a limone o la rosticceria di Afragola che ha inventato la parigina moderna che sti 4 chef celebrità.


A me dispiace che questa moda sul cibo ha fatto perdere la vogli di stare assieme. Lo vedo con i miei amici che devono andare nei posti in, quando anni fa con 25 euro te ne andavi al quagliarella a t sfunna e poi la macchina sulla discesa iev sul ess. Ho mangiato in dei posti osceni, bettole vere proprie. Si e' persa la vera sostanza del cibo in italian, che deve essere si buono, ma serve sopratutto a portare gente tutta assieme attorno a una tavola.