Autore Topic: Bere & Mangiare | Sapuritismi e chiavecumme  (Letto 15737 volte)  Share 

0 Utenti e 1 Visitatore stanno visualizzando questo topic.

Online Capetiello

  • *
  • Registrazione: Apr 2015
  • Post: 5209
  • Ogni Capetiello è bello 'a zizza soja! #incognita
Re:Bere & Mangiare | Sapuritismi e chiavecumme
« Risposta #520 il: 19 Ottobre, 2020, 12:47:48 pm »
Che cazzo significa fusion,polenta con le vongole,luganega e friariell,roba così?
Pizzoccheri co rrau, bagna cauda che papaccell ecc

Comunque fusion significa miscelare due cultura culinarie partendo più dalle materie prime che dalla preparazione in se. La cucina mediterranea ne è uno degli esempi più riusciti e lampanti, quella Siciliana su tutte a mio avviso.

Offline Gesù Cri

  • *
  • Registrazione: Mag 2015
  • Post: 602
Re:Bere & Mangiare | Sapuritismi e chiavecumme
« Risposta #521 il: 19 Ottobre, 2020, 13:07:08 pm »
Fusion é una parola che è stata usata con intelligenza a uso marketing giusto p dicer piglio ingredienti e posti diversi e li Mischio assiem e facc nata cos. A meno che non ci limitiamo al km zero allor pure a banan da nutella é fusion dato che ti mischia a nucell di Avellino con la banana che arriva ro Sud America.
Io quando pago per mangiare nu vogl esser pigliat p cul quindi aboooorro qualunque tipo di nome inglesiggiante o strunzate varie. C’è pure da dire che ormai si sono raggiunti livelli comici nella ristorazione e ormai non sanno più ch cazz Sanna inventa. Fra poco overament c fann magna e zoccl con il succo di mirtillo e ci dicono ca é piatto di alta cucina.

Offline FistingTopo

  • *
  • Registrazione: Giu 2011
  • Post: 23489
  • Località: Napoli
  • Sesso: Maschio
  • RINGHIOOOOOOOOOOOO
Re:Bere & Mangiare | Sapuritismi e chiavecumme
« Risposta #522 il: 19 Ottobre, 2020, 20:58:55 pm »
Fusion é una parola che è stata usata con intelligenza a uso marketing giusto p dicer piglio ingredienti e posti diversi e li Mischio assiem e facc nata cos. A meno che non ci limitiamo al km zero allor pure a banan da nutella é fusion dato che ti mischia a nucell di Avellino con la banana che arriva ro Sud America.
Io quando pago per mangiare nu vogl esser pigliat p cul quindi aboooorro qualunque tipo di nome inglesiggiante o strunzate varie. C’è pure da dire che ormai si sono raggiunti livelli comici nella ristorazione e ormai non sanno più ch cazz Sanna inventa. Fra poco overament c fann magna e zoccl con il succo di mirtillo e ci dicono ca é piatto di alta cucina.

Se la zoccola con il mirtillo è veramente un piatto prelibato, tu te lo mangi e fai il cesso  :sisi: Se un cristiano vuole spendere 100 euro per mangiarsi la sfaccimma di tonno chi cazz sei tu per giudicare  :sisi:

Online Capetiello

  • *
  • Registrazione: Apr 2015
  • Post: 5209
  • Ogni Capetiello è bello 'a zizza soja! #incognita
Re:Bere & Mangiare | Sapuritismi e chiavecumme
« Risposta #523 il: 19 Ottobre, 2020, 21:20:41 pm »
Fusion é una parola che è stata usata con intelligenza a uso marketing giusto p dicer piglio ingredienti e posti diversi e li Mischio assiem e facc nata cos. A meno che non ci limitiamo al km zero allor pure a banan da nutella é fusion dato che ti mischia a nucell di Avellino con la banana che arriva ro Sud America.
Io quando pago per mangiare nu vogl esser pigliat p cul quindi aboooorro qualunque tipo di nome inglesiggiante o strunzate varie. C’è pure da dire che ormai si sono raggiunti livelli comici nella ristorazione e ormai non sanno più ch cazz Sanna inventa. Fra poco overament c fann magna e zoccl con il succo di mirtillo e ci dicono ca é piatto di alta cucina.
Pensavo avessi fatto tre anni di militare a cuneo, invece...
Peccato.

Offline Gesù Cri

  • *
  • Registrazione: Mag 2015
  • Post: 602
Re:Bere & Mangiare | Sapuritismi e chiavecumme
« Risposta #524 il: 20 Ottobre, 2020, 09:42:10 am »
Pensavo avessi fatto tre anni di militare a cuneo, invece...
Peccato.

Ia p cortesia. Una volta i grandi chef inventavano piatti che poi sono entrati nelle cucine di tutti noi. Questa é innovazione culinaria. No o piett e palumm cucinato al vapore con essenza di prutusin del Madagascar. Quello é un atto di vanità dello chef.

Offline Gesù Cri

  • *
  • Registrazione: Mag 2015
  • Post: 602
Re:Bere & Mangiare | Sapuritismi e chiavecumme
« Risposta #525 il: 20 Ottobre, 2020, 09:43:35 am »
Se la zoccola con il mirtillo è veramente un piatto prelibato, tu te lo mangi e fai il cesso  :sisi: Se un cristiano vuole spendere 100 euro per mangiarsi la sfaccimma di tonno chi cazz sei tu per giudicare  :sisi:
Ma per me po spenner pure 1000 euro p s magna na zoccl. Ma per me rimane na strunzat  :troll:

Online Leyton

  • *
  • Registrazione: Lug 2012
  • Post: 896
  • Sesso: Maschio
Re:Bere & Mangiare | Sapuritismi e chiavecumme
« Risposta #526 il: 20 Ottobre, 2020, 09:53:23 am »
Tecnicamente quindi pure pasta e patane con scorze di parmiggiano è fusion

Offline F&M

  • *
  • Registrazione: Ott 2014
  • Post: 3810
Re:Bere & Mangiare | Sapuritismi e chiavecumme
« Risposta #527 il: 20 Ottobre, 2020, 10:39:31 am »
Pizzoccheri co rrau, bagna cauda che papaccell ecc

Comunque fusion significa miscelare due cultura culinarie partendo più dalle materie prime che dalla preparazione in se. La cucina mediterranea ne è uno degli esempi più riusciti e lampanti, quella Siciliana su tutte a mio avviso.
Veramente fusion significa proprio mischiare tadizioni culinarie ad esempio mischiando la cucina mediterranei con quella thai e fare spaghetti di soia a vongole con schiuma di zenzero (e te magn tu e i fessi come a te).

Poi se mi vuoi dire che lo spaghetto con la pummarola e' fusion perche la pummarola e' americana no, quello non era fusion chell era famme.
Ste frociate col mangiare nascono quando la domanda di cibo supera la richiesta e quando il cibo non viene piu visto come sano nutrimento ma come masturbazione mentale.

« Ultima modifica: 20 Ottobre, 2020, 10:43:59 am da F&M »

Offline F&M

  • *
  • Registrazione: Ott 2014
  • Post: 3810
Re:Bere & Mangiare | Sapuritismi e chiavecumme
« Risposta #528 il: 20 Ottobre, 2020, 10:45:25 am »
Tecnicamente quindi pure pasta e patane con scorze di parmiggiano è fusion
Nel fantastico mondo di capetiello si
Nel mondo in cui nu spaghettiell a vongole e' brutto  :lookair:

Offline FistingTopo

  • *
  • Registrazione: Giu 2011
  • Post: 23489
  • Località: Napoli
  • Sesso: Maschio
  • RINGHIOOOOOOOOOOOO
Re:Bere & Mangiare | Sapuritismi e chiavecumme
« Risposta #529 il: 20 Ottobre, 2020, 12:57:17 pm »
Bannatemi, ma a Napoli il pesce non lo sanno cucinare. Intendo il pesce, no la pasta etc. I secondi piatti. Pure in costiera i posti in mi hanno lasciato deluso. Non è problema di schifezzeria é propio la qualità. Poi immagino che se vai dallo chef stellato le cose cambino ma io 200 euro a uno per mangiare non glieli do.
In Sicilia ci pisciano in testa, come pure in Toscana. Ho avuto ottime sorprese anche in Puglia e nelle Marche. Per non parlare di altri posti tipo Milano dove pure il ristorante più fetoso>>>>Napoli. A Barcellona si mangia il miglior pesce del mediterraneo.
Anzi sarò ancora più diretto, a Napoli mangiare fuori significa intossicarsi 8 volte su 10, a meno che non vai a pizza o robe basi spaghetti e vongole, zupp e cozz roba della tradizione etc.

Parto da un presupposto, ovvero quello che nella cucina Napoletana ci sono dei piatti a base di pesce, ma non è una cucina a base di pesce. Per il resto in Italia è un po' cosi ovunque. Se vai in umbria ad esemprio, sempre cucina tradizionale troverai, stessa cosa in Sicilia, non cambia un cazzo, forse cambia il fatto che quando vai in questi posti trovi una ventata di aria fresca quindi tutto ti sembrerà dannatamente migliore rispetto a quella cucina tradizionale al quale eri abituato.

Per il resto se vogliamo fare una critica costruttiva alla cucina Napoletana si potrebbe dire che ci sono molti posti che la cucina tradizionale non la sanno fare. Per quanto riguarda il pesce, l'intera Sicilia è tra i posti in cui il pesce si mangia meglio in Italia, ma dovresti confrontarla con l'intera regione campania, non solo con il Napoletano.

Per il resto i migliori ristoranti più che a Napoli, sono nella provincia.


Offline FistingTopo

  • *
  • Registrazione: Giu 2011
  • Post: 23489
  • Località: Napoli
  • Sesso: Maschio
  • RINGHIOOOOOOOOOOOO
Re:Bere & Mangiare | Sapuritismi e chiavecumme
« Risposta #530 il: 20 Ottobre, 2020, 13:10:45 pm »
Veramente fusion significa proprio mischiare tadizioni culinarie ad esempio mischiando la cucina mediterranei con quella thai e fare spaghetti di soia a vongole con schiuma di zenzero (e te magn tu e i fessi come a te).

Poi se mi vuoi dire che lo spaghetto con la pummarola e' fusion perche la pummarola e' americana no, quello non era fusion chell era famme.
Ste frociate col mangiare nascono quando la domanda di cibo supera la richiesta e quando il cibo non viene piu visto come sano nutrimento ma come masturbazione mentale.

Per me la cucina tradizionale italiana, quando è interpretata bene, è cucina di altissimo livello, speciamente quando ti accorgi della merda che si trova fuori i nostri confini e che spesso vengono arricchite con il concetto di fusion. Le nostre cucine regionali sono talmente ricche che alla base non c'è bisogno da parte dei ristoratori di proporre qualcosa fuori dal comune per attirare turisti e clienti.

Ad esempio, ricordo che due annetti fa andai all'osteria Raro a Pomigliano d'arco, è una piccola osteria cantina con una scelta di vini assolutamente pazzesca, li ricordo di aver mangiato una genovese assurda, accompagnata da un calice di Taurasi. Il conto non era dei più bassi, ma fa niente. I posti dove si mangia da dio si trovano se li cerchi e non devi posare 200 euro a persona (poi nei posti dove alzano la qualità è normale anche che paghi un pochino di più).

Alla base poi non ho niente contro il concetto di fusion, anzi, per me non si tratta di masturbazione mentale, ma semplicemente di una persona che piace mangiare e che magari vuole cercare sapori nuovi, fuori dai codici della cucina tradizionale, per testare qualcosa di nuovo, per me non c'è niente di male.

Online Capetiello

  • *
  • Registrazione: Apr 2015
  • Post: 5209
  • Ogni Capetiello è bello 'a zizza soja! #incognita
Re:Bere & Mangiare | Sapuritismi e chiavecumme
« Risposta #531 il: 20 Ottobre, 2020, 14:22:19 pm »
Maronna mia che discorsi da boomer sovranisti, maronna che vi mantiene pure in piedi.
I dolci siciliani sono così buoni grazie alle contaminazioni arabe, la "scapece" nasce dall'agrodolce escabeche spagnola, il cattò dal gateau, il babà da contaminazioni nord-orientali. Questo è fusion, assorbire, modificare, additivare. Poi se vogliamo ridurre tutto al termine applicato nel marketing per il gusto di sparare un cuofono di strunzate pregne di qualunquismo che non rendono giustizia a questo forum, fate pure.
L'integralismo in cucina è una delle cose più no-sense che esista, proprio perché è un mondo in continua evoluzione che corre e cambia inesorabilmente e ringraziando il cielo ci permette di campare assai meglio rispetto al recente passato.

Offline Gesù Cri

  • *
  • Registrazione: Mag 2015
  • Post: 602
Re:Bere & Mangiare | Sapuritismi e chiavecumme
« Risposta #532 il: 20 Ottobre, 2020, 15:08:35 pm »
Maronna mia che discorsi da boomer sovranisti, maronna che vi mantiene pure in piedi.
I dolci siciliani sono così buoni grazie alle contaminazioni arabe, la "scapece" nasce dall'agrodolce escabeche spagnola, il cattò dal gateau, il babà da contaminazioni nord-orientali. Questo è fusion, assorbire, modificare, additivare. Poi se vogliamo ridurre tutto al termine applicato nel marketing per il gusto di sparare un cuofono di strunzate pregne di qualunquismo che non rendono giustizia a questo forum, fate pure.
L'integralismo in cucina è una delle cose più no-sense che esista, proprio perché è un mondo in continua evoluzione che corre e cambia inesorabilmente e ringraziando il cielo ci permette di campare assai meglio rispetto al recente passato.

Oh ma io ti sto dando ragione. O problem é quando vedo piatti improbabili, destrutturati a mulignan e parmiggian con la polvere di pomodoro e a mulignan essicat e chi nun l accir, roba che non uscirà mai da quella cucina. Cioè gente come Marchesi ha fatto piatti ca po sono entrati nelle cucine di tutti. Il risotto allo zafferano, il nero di seppia etc. Per me questa é innovazione. Cracco ca s fa l ov alla cracco ca c vonn doje iurnat po fa manc stiss arrustenn na balena sta parlando solo al suo ego.

Offline FistingTopo

  • *
  • Registrazione: Giu 2011
  • Post: 23489
  • Località: Napoli
  • Sesso: Maschio
  • RINGHIOOOOOOOOOOOO
Re:Bere & Mangiare | Sapuritismi e chiavecumme
« Risposta #533 il: 20 Ottobre, 2020, 17:29:21 pm »
Maronna mia che discorsi da boomer sovranisti, maronna che vi mantiene pure in piedi.
I dolci siciliani sono così buoni grazie alle contaminazioni arabe, la "scapece" nasce dall'agrodolce escabeche spagnola, il cattò dal gateau, il babà da contaminazioni nord-orientali. Questo è fusion, assorbire, modificare, additivare. Poi se vogliamo ridurre tutto al termine applicato nel marketing per il gusto di sparare un cuofono di strunzate pregne di qualunquismo che non rendono giustizia a questo forum, fate pure.
L'integralismo in cucina è una delle cose più no-sense che esista, proprio perché è un mondo in continua evoluzione che corre e cambia inesorabilmente e ringraziando il cielo ci permette di campare assai meglio rispetto al recente passato.

Ma che minchia centra questo, tu stai parlando di contaminazioni storiche, è totalmente un altro concetto (ca poi alla base non ho nulla contro il fusion e altro).

Oh ma io ti sto dando ragione. O problem é quando vedo piatti improbabili, destrutturati a mulignan e parmiggian con la polvere di pomodoro e a mulignan essicat e chi nun l accir, roba che non uscirà mai da quella cucina. Cioè gente come Marchesi ha fatto piatti ca po sono entrati nelle cucine di tutti. Il risotto allo zafferano, il nero di seppia etc. Per me questa é innovazione. Cracco ca s fa l ov alla cracco ca c vonn doje iurnat po fa manc stiss arrustenn na balena sta parlando solo al suo ego.

Ma tu l'hai assaggiato l'uovo alla cracco?  :look:

Online Capetiello

  • *
  • Registrazione: Apr 2015
  • Post: 5209
  • Ogni Capetiello è bello 'a zizza soja! #incognita
Re:Bere & Mangiare | Sapuritismi e chiavecumme
« Risposta #534 il: 20 Ottobre, 2020, 19:50:20 pm »
Ma che minchia centra questo, tu stai parlando di contaminazioni storiche, è totalmente un altro concetto (ca poi alla base non ho nulla contro il fusion e altro).

Ma tu l'hai assaggiato l'uovo alla cracco?  :look:
Non è un altro concetto, è cambiata l'etimologia ma non la sostanza. Si importano ingredienti, si mixano preparazioni e si ottiene un prodotto 'nuovo'.
Pure l'hamburger che fanno a Napoli con la mozzarella, la provola i friarielli è cucina fusion, un latticino che annacqua tutto in un panino altrove è eresia ma il nostro etnocentrismo è più grande di qualsiasi altra cosa.

Offline FistingTopo

  • *
  • Registrazione: Giu 2011
  • Post: 23489
  • Località: Napoli
  • Sesso: Maschio
  • RINGHIOOOOOOOOOOOO
Re:Bere & Mangiare | Sapuritismi e chiavecumme
« Risposta #535 il: 20 Ottobre, 2020, 20:10:28 pm »
Non è un altro concetto, è cambiata l'etimologia ma non la sostanza. Si importano ingredienti, si mixano preparazioni e si ottiene un prodotto 'nuovo'.
Pure l'hamburger che fanno a Napoli con la mozzarella, la provola i friarielli è cucina fusion, un latticino che annacqua tutto in un panino altrove è eresia ma il nostro etnocentrismo è più grande di qualsiasi altra cosa.

Allora anche mettere la nutella sulla banana è fusion .... jamm su non dire cacate  :asd: se volessimo donare una dimensione umana agli ingredienti, la provola affumicata piscia in culo ai formaggi di merda americani su!

Online Capetiello

  • *
  • Registrazione: Apr 2015
  • Post: 5209
  • Ogni Capetiello è bello 'a zizza soja! #incognita
Re:Bere & Mangiare | Sapuritismi e chiavecumme
« Risposta #536 il: 20 Ottobre, 2020, 21:16:08 pm »
Ok, va bene.
Non ho forze in questo periodo  :fuga:

Offline paraw

  • *
  • Registrazione: Lug 2011
  • Post: 1309
Bere & Mangiare | Sapuritismi e chiavecumme
« Risposta #537 il: 20 Ottobre, 2020, 21:20:18 pm »
Allora anche mettere la nutella sulla banana è fusion .... jamm su non dire cacate  :asd: se volessimo donare una dimensione umana agli ingredienti, la provola affumicata piscia in culo ai formaggi di merda americani su!
Ma di quale banana stiamo parlando?

Offline Artem Dzyuba

  • *
  • Registrazione: Ott 2009
  • Post: 27380
  • Località: Napoli
  • Sesso: Maschio
  • DEVI VINCERE!
Re:Bere & Mangiare | Sapuritismi e chiavecumme
« Risposta #538 il: 20 Ottobre, 2020, 21:54:41 pm »
Ma di quale banana stiamo parlando?
Chella ca te piace e ta spugnà 'nculo.
Adda venì Baffone!

Offline FistingTopo

  • *
  • Registrazione: Giu 2011
  • Post: 23489
  • Località: Napoli
  • Sesso: Maschio
  • RINGHIOOOOOOOOOOOO
Re:Bere & Mangiare | Sapuritismi e chiavecumme
« Risposta #539 il: 21 Ottobre, 2020, 00:03:56 am »
Ma di quale banana stiamo parlando?
Chella ca te piace e ta spugnà 'nculo.

 :troll: :troll: :troll: :troll: