maronn e che hai nominato!! tutte cose buonissime, la gauffre comprata ai carrettini per strada assieme alle fraises au fresh chocolat 
Non ricordo di aver mangiato una carne cosi tenera come quella alla carbonade flamande
Per i co-coure beurre non andare nelle patisserie del centro di bruxelles ma nelle boulangerie tipiche , di solito li mettono in cestini di vimini.
Sulla birra, anche a me quella ceca e' piaciuta, ma per la varieta' e per tradizione mi sbilancio dicendo che quella belga e' nettamente superiore.
Sono d'accordo per la birra belga, quando sono stato a Bruges mi so fatto un negozio di birre e ce n'erano tante da far paura.
Pero' la birra ceca, pensando che sono loro ad aver inventato la Pilsner e la stessa Budwiesr(quella americana é una copia di merda della birra), la metto al secondo posto per me se la giocano con quella tedesca. Poi ho ancora il ricordo del gusto della Staropramen senza filtrare presa a Praga...maro' quanto era buona!!Comuqnue quando vai a Praga e vedi che la birra costa meno dell'acqua ed prendi una Kozel scura à circa 20 corone a voglia di mbriacarti (anche se con 3 birre io stavo tranquillo). Comunque i Cechi sono quelli che bevono più birra al mondo (o in europa, nun m'arricordo).
Mi hanno detto che anche quella Danese é una delizia, devo farmici un giro
La gauffre mangiata a Mons rimane uno dei momenti di più alto godimento gustativo provato all'estero!
È giusto sottolineare che alcune cose delle altre cucine siano di alto livello, trovo che nelle cucine non orientali l'italiana sia il massimo anche per la ricchezza regionale, ma quella francese potrebbe essere considerata come la cucina di un'altra regione italiana, ha i suoi perché e le sue eccellenze. Il problema compare quando si vantano di essere i migliori a fare delle cose che da noi sono decisamente di livello superiore. Ma la Francia è così, si sa...
Comunque a Parigi ho mangiato benissimo in un ristorantino, non ricordo il nome, mi ricordo la zona, magari lo cerco un attimo, si fecero pagare, sembrava una trattoria come allestimento, ma molto buono, una tartara che era buonissima!
EDIT trovato, grazie google maps:
http://www.au-vieux-comptoir.com/
Anche tu sei stato a Mons??? Io non dimentichero' mai la Gauffre mangiata sia a Bruges che a Bruxelles ma quanto era buona!
Qui a Parigi la crêpe Nutella e banana presa al bancariello in strada é na cosa
...poi se state a Muffetard passate dal petit grecque e vi prendete na crepes dolce o salata che fa paura.
Per la birra i Francesi non sono male ma bisogna prendere quella arigianale...
Vero che per la cucina hanno delle cose eccellenti ma quando vogliono mettersi a re della cucina, io gli dico che nun hann capit niente, loro sanno cucinare e lo fanno bene ma stanno allo stesso livello nostro...(tanto pe nun e fa piglià collera).
Ho capito dove sta sto ristorante, ma non ci sono stato ancora.
Domani devo andare a cena fuori nuovamente, volevo prenotare a sto ristorante qui
http://www.leclubdes5.fr/ ma era strapieno domani, quindi ho ripiegato su questo
http://www.lefigaro.fr/sortir-paris/2011/02/19/03013-20110219ARTFIG00596-comme-chez-maman.phpDomani vi dico com'é in modo che se volete andarci ci passate. Entrambi sono a Batignolles, quartiere molto carino ma fuori dalle rotte turistiche, ma penso ne valga la pena fare un giretto da quelle parti.
Per chi vuole ecco le ricette della:
carbonade flamande
http://www.marmiton.org/recettes/recette_carbonades-flamandes-traditionnelles_29711.aspxil gigot d'agneau
http://www.gigot-agneau.com/recette-gigot-agneau.htmle la bomba a mano il cassoulet
http://www.francesudouest.com/decouvertes/gastronomie/cassoulet.htm