Comunque ad Istanbul (ed in turchia in generale) si mangia veramente benissimo 
A eataly ci lavora un mio amico... fa il pizzaiolo
Su questo dissento, non è che le tipicità del luogo esistano a priori per volere divino. Sono in divenire, come tutto il resto. E le contaminazioni spesso portano a sapori prelibati.
Quoto, anche se parliamo di ingredienti o qualche metodo di preparaione, espiantati da una cucina all'altra, non tanto di una vera e propria fusione tra cucine (esistono ma sono più complesse), esempio il curry non esiste nel concetto classico della cucina italiana, ma è stato riadattato in quella moderna, così come il cumino e tante altre spezie. Per il resto ci può stare che ci sia qualche cucina che non sia gradita, ma la buon cucina la puoi trovare in tutto il mondo, e bisogna assaggiare
Comunque quella della carbonara non mi sembra una pazzia, anzi è pure buona secondo me
(la cipolla ci sta bene
) al massimo risulterà pesante e grassa dato che sta abbufat e colesterol.
Un difetto classico dell'italiano ai fornelli è la saccenza assoluta... sap fa quei 3-4 piatti semplici (facendoli benissimo sia chiaro) per poi sentirsi offeso e cacare il cazzo se qualcuno prova a fare una reinterpretazione. La tradizione è tradizione, è buonissima e va rispettata, ma se qualcuno prova a cambiare qualcosina non dovete cagare il cazzo
