e spendili nu par d'euro! semp l'essenziale!
Hai ragione ma quando scrivo sono a lavoro e lo faccio tra na cosa e l'altra.
Comunque questa ricetta è tanto facile quanto saporita. Prendete 4 o 5 cape di cipolla bianca (non quella di tropea che è dolce, ma la cipolla ca fa chiagner malamente) tagliatele a fettine e poi le mettete nell'olio a soffriggere. Dopo pochi istanti mettete a pezzi grossi, lo spezzatino di muscolo (per intenderci è la carne magrissima e morbidissima che si mette nel brodo).
La cipolla ovviamente tende a restringersi rilasciando tutto il liquido che farà venire il sugo abbastanza denso. Nel frattempo mettete nell'acqua bollente i rigatoni (preferisco la pasta rigata in un sugo del genere perchè si deve attaccare bene) anche se la tradizione napoletana di questa ricetta richiama il pacchero.
Una volta cotto il pacchero o il rigatone (toglieteli al dente) gettate il tutto nella pentola del sugo senza togliere la carne, accendete la fiammella molto bassa e metteteci dentro un bel pò di parmiggiano reggiano grattugiato e mantecate.
Consigli :
la cipolla deve essere assai assai assai, senza parsimonia visto che è l'elemento caratterizzante del piatto.
La carne deve essere di primissima qualità, morbida e saporita. MAI MAIALE in questa ricetta solo spezzatino di vaccina.
Se utilizzate il pacchero non prendete quei cosi industriali che non si cuociono mai (barilla). Usate de cecco.
Alla fine grattugiate un pò di pepe nel piatto.
Non salate troppo la pasta.
Tempo di preparazione : 20 minuti\ mezz'ora massimo.
Inutile dire che la carne deve essere di prima qualità perchè si deve sciogliere in bocca. E mi raccomando alla mantecatura, non fate le cagate acquose che mi fanno votare lo stomaco.
In ogni caso se non avete modo di comprare un buono spezzatino vi consiglio di usare il barattolo del ketchup.
