Adesso ve la do io una ricetta papasouthiana pero' fatta bene.
Innanzitutto aprite una bella butteglia di rosso siciliano, il mio consiglio e' un Planeta la segreta ma anche un nero d'avola puro va bene.
Aperta ? bene mettetevene un bicchiere e cominciate a bere.
Questa ricetta e' frijenn magnann quindi mettete gia' l'acqua della pasta a bollire.
Poi tritate un 50/100 gr. di pistacchi sgusciati (meno salati sono meglio e') e astipateli.
In un tegame preparate l'olio e fatelo diventare caldo, dento ci grattate (attenzione grattate non simunuzzate) una cipolla, uno scalogno e 2 zucchine e fate soffriggire.
Quando il soffritto e' bello fatto ci aggiungete una confezione di stracchino (il nonno nanni e' abbastanza buono) oppurtunamente stemperato con l'acqua di cottura della pasta che sta vullendo.
Per 3/4 minuti amalgamate il trito con lo stracchino e alla fine metteteci i pistacchi a polvere dentro (astipatevi una manciata), quando la pasta e' al dente la scolate e terminate la cottura nel tegame con la succulenta amalgama che avete creato.
Dopo impiattato ci mettete la manciata di pistacchi sfrantummati che vi eravate conservati.
Buon appettito e mparatev a magna'
