Comunque gli scarti che compongono il biscotto all'amarena sono tipo i cornetti ed alcuni dolci invenduti e quello che viene fuori quando ad esempio si tagliano torte di millefoglie o di pan di spagna: la torta immaginate che non viene fuori dal forno così come la vedete, ma va limata, gli va data una forma e quindi tutto quel che si elimina va a comporre l'impasto del biscotto all'amarena, che in virtù di quanto detto, non ne vedrete mai uno uguale all'altro in termine di sapore perchè le proporzioni di composizione mutano evidentemente.