Veramente fusion significa proprio mischiare tadizioni culinarie ad esempio mischiando la cucina mediterranei con quella thai e fare spaghetti di soia a vongole con schiuma di zenzero (e te magn tu e i fessi come a te).
Poi se mi vuoi dire che lo spaghetto con la pummarola e' fusion perche la pummarola e' americana no, quello non era fusion chell era famme.
Ste frociate col mangiare nascono quando la domanda di cibo supera la richiesta e quando il cibo non viene piu visto come sano nutrimento ma come masturbazione mentale.
Per me la cucina tradizionale italiana, quando è interpretata bene, è cucina di altissimo livello, speciamente quando ti accorgi della merda che si trova fuori i nostri confini e che spesso vengono arricchite con il concetto di
fusion. Le nostre cucine regionali sono talmente ricche che alla base non c'è bisogno da parte dei ristoratori di proporre qualcosa fuori dal comune per attirare turisti e clienti.
Ad esempio, ricordo che due annetti fa andai all'osteria Raro a Pomigliano d'arco, è una piccola osteria cantina con una scelta di vini assolutamente pazzesca, li ricordo di aver mangiato una genovese assurda, accompagnata da un calice di Taurasi. Il conto non era dei più bassi, ma fa niente. I posti dove si mangia da dio si trovano se li cerchi e non devi posare 200 euro a persona (poi nei posti dove alzano la qualità è normale anche che paghi un pochino di più).
Alla base poi non ho niente contro il concetto di fusion, anzi, per me non si tratta di masturbazione mentale, ma semplicemente di una persona che piace mangiare e che magari vuole cercare sapori nuovi, fuori dai codici della cucina tradizionale, per testare qualcosa di nuovo, per me non c'è niente di male.