Premettendo che il pesce lo odio in tutte le sue forme, qualcosa giusto a livello di frutti di mare e qualche mollusco tollero , riconosco che in Salento fanno paura a livello di roba di mare, ma una roba impressionante, il sapore varia completamente rispetto a quello che mangiamo qua. Spesso sembra di mangiare proprio un altro piatto ed il merito a mio avviso è tutto delle materie prime.
la puglia è in assoluto la regione con le.migliori materie prime in italia. Oltre pesce e formaggi hanno delle ottime verdure e si mangia bene anche la carne. [
quote author=Vino a Tavola link=topic=16411.msg1768610#msg1768610 date=1521535606]
bisogna anche ammettere che in puglia e in sicilia stanno più sul pezzo rispetto a noi sulla roba di mare
[/quote] il pesce si mangia bene anche qua in campania, anche se in sicilia l ho mangiato in tutte le maniere possibili. A livello di crudo, oltre I frutti di mare, ricci e seppie, il tonno che ho mangiato in sicilia è un qualcosa paragonabile solo ad una fella di fiorentina.