Spaghetti cazz e pucchiaccaPremessa: è una ricetta assolutamente non per fichette, si tratta di uno spaghetto alle alici e alla bottarga che forse non è per tutti i palati in quest'epoca di fast food e mac merdonald, che unisce sapori molto molto forti quali piccante, salato, bottarga, etc etc... quindi direi che chi ha votato lasagne può pure lasciare il topic e andarsene a fanculo. L'idea poetica è che le alici sono i cazzi, la bottarga le pucchiacche, il peperoncino è l'atto d'amore e l'olio il loro talamo. Mentre cucinavo e pensavo a sta stronzata mi è venuto in mente che se si fosse potuta aggiungere la cioccolata sarebbe stato l'arrevuoto
INGREDIENTI A CAZZO DI CANE PER UN TOT DI PERSONE
- Spaghetti di grano duro, inutile ripetermi sulla qualità
- Olio extra ragioniere, inutile ripetermi sulla qualità
- Filetti d'alice sott'olio: uagliù, comprateli dal pescivendolo, devono essere buoni, devono sembrare dei pesciolini con squame, pelle spine e tutto, non quella merda che vende il supermercato
- Bottarga: qui mi dilungo un po'. E' una roba che mangiano qui al nord ovest, i siciliani e i sardi. Si tratta di strappare le ovaie ad un pesce che non mi ricordo mai qual è, essiccarle, grattuggiarle e farne un condimento da re che si presenta in forma di polverina: dio, se amo essere in cima alla catena alimentare! Ha un sapore profumato e vagamente amarostico, compratela buona ed asseggerete una gran cosa. Il professionista la compra essiccata e se la gratta lui, si può comunque trovarla buona già grattuggiata.
- Sale
- Peperoncino abbondante
Preparazione:
Al solito mentre fate bollire l'acqua per la pasta pigliate una padella, metteteci dentro l'olio, un pizzico di sale, il peperoncino, uno spicchio d'aglio e fate cuocere finchè non friccica. A questo punto buttate nella locena l'aglio e chiavateci dentro un cuofano di alici con un po' del loro olio. Appena fatto questo, fermatevi un attimo e vogliatevi bene, chiavate la capa nella pentola e aspirate a uso aerosol, se la roba che avete comprato è buona e non state bruciando tutta la sant'anna sentirete l'odore del paradiso. Ma vi agevolo il contributo multimediale:
a questo punto vedrete le alici disfarsi nella padella, magari picchiettatele un po' con una cucchiarella per favorire il processo, alla fine le nostre alicette si disferanno nell'olio creando la base del nostro sughetto pappettoso.
Mi raccomando, quando buttate la pasta cuocetela senza sale perchè il sugo è già salato di suo grazie alle alici, rischiereste di esagerare e mangiare una ciofeca. Una volta che la pasta è stata scolata ricordatevi del segreto della mia cucina saporita e salutare (
): soffriggere soffriggere soffriggere. Menate la pasta nella pentola del sugo (che avete riacceso a fuoco lentissimo) e mischiate, fatela saltare, intanto versate bottarga a piacere a cucchiaiate e continuate a mischiare finchè il colore della mantecatura non è quello giusto.
Menate in corpo, godete, pensate a papasouth che vi impara la vita.
Una volta finito il tutto si presta volentieri alla scarpetta.